Journaliste et reporter au Parisien, puis grand reporter au journal L’Equipe il revient au Parisien en tant que rédacteur en chef. Gilles VERDEZ rejoindra le journal France-soir en 2009 en tant que Directeur adjoint à la rédaction puis Directeur des Sports.
Passionné de foot, il anime ou participe ensuite à plusieurs émissions en radio et TV, notamment, sur TF1 (Ciel mon Mardi ! de Christophe Deschavanne) RTL (On refait le Match), sur Europe 1 (Les Pieds dans le Plat), CNews, RFI comme consultant sportif et plus récemment comme chroniqueur dans TMMP de Cyril Hanouna.